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「生きること・食べること」（２）

「保険でよい歯」東京連絡会の食を考える6.6保険でよい歯シンポジウム「生きること・食べること」が6月6日、東京・新宿区南元町の東医健保会館ホールで開かれた。

歯科医師、歯科衛生士、一般の人たち50名ほどが参加した。

自分の歯で食べられることが、健康の保持につながる。

だが、現実はどうであるのか？

口から食べずに、胃から管を通して、栄養を補給されている人たちがいる。

どこに問題点があるのか？

 シンポジウムは、医科分野に対する問題の投げかけであり、患者さんとその家族へのメッセージでもあった。

歯科医師の森元主税さんがコーディネーターを務めた。

安藤節子さん（『食べ物文化』編集長/管理栄養士）、林恵子さん（保健師）、五島朋幸さん（歯科医師/東京・新宿区開業）がシンポジストとして報告し、フロアの質問を受けた。

以下が概要である。

安藤節子さんは、1976年創刊された『食べ物文化』編集長の立場。

安藤さんは、食事の基本を伝える管理栄養士の立場から食の安全や栄養、生活習慣病、むし歯と食の関係、生活リズムと食事、食のマナー、食事を通した子どもの五感が育つなどのキャンペーンを展開してきた。

なお、この日配布された『食べ物文化』4月号では、子どもの朝ご飯の現状、おすすめの朝ご飯、朝食づくいりのアドバイスなど紹介していた。

また、コーディネーターを務めた森元主税さんが、執筆をしていると紹介をした。

安藤さんについで保健師の林恵子さんは、保健相談所における生活習慣病予防健診を受診した20人（男8人、女12人）ついて、食事調査の集計結果を報告した。

＜調査結果＞

１）     菓子類、砂糖、油脂の摂取が極端に多く、それ以外の食品群はいずれも基準値（目安量）を下回った。

２）     菓子類の平均の摂取状況は、242.1％、砂糖は164.3％、油脂は111.1％。

　基準を大きく上回っていた。

　菓子類の最高値は、摂取状況560％、砂糖は840％、油脂は225％であった。

３）     穀類の摂取状況は全員が基準値を下回り、平均は63.4％。

４）     主菜の平均の摂取状況は、肉93.9％、魚68.6％、卵60.2％、豆類89.2％で、いずれも個人差が大きかった。

５）     副采の平均摂取状況は、全体的に低く、緑黄色野菜54.9％、その他野菜46.2％、いも類58.2％、海藻類37.8％。

６）     乳類の平均の摂取状況は、58.1％、果物は35.5％。

結局、男女を問わず、エネルギー摂取の多くを菓子、砂糖、油脂に頼っていた。

特に菓子類の種類の多さに目を見張るものがあった。

日ごろ目にするのは、電車内での朝食。

菓子パンでもあり、時間的にも経済的にも節約する姿である。

また、昼食に菓子パンとペットボトル類で済ましている。

野菜もとらなきゃとサラダにはたっぷりのドレッシング、残業は菓子をつまんで空腹をしのぐ等の姿が珍しくない。

以上のような食と偏りが生活習慣病を誘発していた。